為了提高翻譯效率，常用成語、諺語和菜譜等應(yīng)熟記，俾使能信手拈來最相應(yīng)的句子。

這類東西使用頻率較高，更由于其有比較固定的形式、經(jīng)過高度提煉而形成的深刻、貼切和形象的含義，以及廣為民眾所接受的特點：它們的運用能起到一般譴詞造句不可替代的效果。如臨時發(fā)揮，可能就傳達(dá)不出引用者苦心孤詣所希望的微妙與味道，猶如隔靴搔癢，始終不得要領(lǐng)，總讓言者譯者聽者有意猶未盡之感。如一次外賓在介紹其國內(nèi)形勢時用了這么一句“Little thieves are hanged, but great one escape”，意為“小偷上絞架，大盜樂逍遙”，雖然這樣翻譯意思清楚了，但老覺得所譯漢語還不夠“帶勁”，倘若能想到現(xiàn)成的“竊鉤者誅，竊國者侯”，就能將中外文化之絕妙處天衣無縫地聯(lián)結(jié)在一起了。

在譯員的日常工作中，宴席菜名的翻譯是司空見慣的組成部分。一般情況下容易對付，因為來來回回不過那么些菜，也無人深究。但如果碰是客人興致盎然，窮追不舍，自己又沒有充分準(zhǔn)備的話，很可能就會被一道平常菜的翻譯急得你臉紅脖子粗的。避免或?qū)⑦@種情況的出現(xiàn)減至最低程度，就需要運用死記硬背的方法加竅門和機智才能達(dá)到最好的效果。菜名的構(gòu)成，漢語往往選擇一些華麗吉祥的詞藻，比擬手法用得很多，不少還省略了部分原料名和制作方法的用語，整個看來，簡潔而富有詩意，使人望美名而頓生美食之欲望。而英文菜譜則多直來直去，只需將原料名及主要制作過程羅列出來即可，并無什么特別修飾。例如，有一菜名為

“拆焗鴛鴦鴨”，優(yōu)美動聽，譯成英語是“Boned duck stuffed with minced shrimp”（照字面意思再譯回來為“有骨鴨包碎蝦仁餡”），而“龍鳳虎燴”不過是“Stewed snake and wild catwith chicken”（蛇和野貓燜雞），樸素得驚人！這樣，有了一些其中認(rèn)識，剝?nèi)h語菜名神秘的面紗，就可看清其廬山真面目了，再熟悉些常用制作過程，加上一些烹任和原料詞匯、便可所向無敵了。既能讓賓客于飽口福之外再飽耳福，又能活躍餐桌上的氣氛，何樂而不為呢？

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